Tierisch vegetarisch!
Der Herbst lockt wieder mit bunten Farben und nicht nur zu Halloween ist der Kürbis passend. Probieren Sie die herrliche Kürbisquiche! Michael Eilhoff, Chefkoch und Inhaber des Restaurants „Lutter & Wegner seit 1811“ (www.restaurantlutterundwegner.de) in Berlin, teilt seine vegetarischen Rezeptideen sehr gerne mit Ihnen, wünscht einen wonnigen Herbst und viel Spaß beim Nachkochen!
Ein Hinweis von Alexandra Diezemann, aktion tier-Geschäftsstelle Berlin
Ein Hinweis von Alexandra Diezemann, aktion tier-Geschäftsstelle Berlin
Kürbisquiche
Zutaten sind für ca. 10 Personen
500 g Kürbis ohne Schale und Kerne
450 g Mehl
225 g Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
350 g Gorgonzola
250 g Sahne
3 Bio-Eier
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit der Butter in kleinen Stücken mischen.
2 TL Salz und ungefähr 100 ml kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Es sollen keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.
Den Teig zu einer Kugel rollen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag den geschälten und geputzten Kürbis mittelfein raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün (nur welke Teile wegschneiden) in feine Ringe schneiden. Die Petersilie nach dem Waschen fein hacken.
Den Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit der Sahne und den Eiern verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Den Kürbis mit den Frühlingszwiebeln, der Petersilie unter die Käsecreme mischen.
Mit Salz abschmecken, aber vorsichtig, weil der Käse auch salzig ist.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf dem Blech ausrollen.
Rundherum einen kleinen Rand hochziehen.
Die Kürbismasse darauf verteilen.
Die Quiche im heißen Ofen (Mitte,Umluft 180°C) etwa 40 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist. Abkühlen lassen.
Zutaten sind für ca. 10 Personen
500 g Kürbis ohne Schale und Kerne
450 g Mehl
225 g Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
350 g Gorgonzola
250 g Sahne
3 Bio-Eier
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit der Butter in kleinen Stücken mischen.
2 TL Salz und ungefähr 100 ml kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Es sollen keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.
Den Teig zu einer Kugel rollen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag den geschälten und geputzten Kürbis mittelfein raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün (nur welke Teile wegschneiden) in feine Ringe schneiden. Die Petersilie nach dem Waschen fein hacken.
Den Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit der Sahne und den Eiern verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Den Kürbis mit den Frühlingszwiebeln, der Petersilie unter die Käsecreme mischen.
Mit Salz abschmecken, aber vorsichtig, weil der Käse auch salzig ist.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf dem Blech ausrollen.
Rundherum einen kleinen Rand hochziehen.
Die Kürbismasse darauf verteilen.
Die Quiche im heißen Ofen (Mitte,Umluft 180°C) etwa 40 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist. Abkühlen lassen.
